Coelho á Caçador com Tomilho

Receita da Colheita: TOMILHO

   É uma receita muito tradicional e típica da cozinha portuguesa, na qual foi reinventada com a adição do tomilho que confere a este prato um sabor muito peculiar. Esta receita também contém um truque para que o molho fique mais espesso e cremoso.

Colheita:

    • Nesta receita utilizou-se Tomilho com 16 semanas após a sementeira, está erva aromática tem um sabor muito característico que vai fazer toda a diferença neste prato;

Colheita de Tomilho

(16ª semana após a sementeira)

Ingredientes (4 pessoas):

- 1 Coelho Cortado em pedaços (peso de 1,200 kg)
- 50 gr de Toucinho fumado

- 2 dentes de Alho
- 2 folha de Louro
- 3 dl de Vinho Tinto ( para cobrir o coelho na totalidade)
- 1 Tomate maduro
- 1 Cebola
- Azeite q.b.
- Flor de Sal q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Pimentão Doce q.b.
- Tomilho q.b.
- Tomilho (decoração)
- 1 Batata

Acompanhamentos (opcional):

- Batatas Cozidas ( Está foi a opção escolhida para acompanhar o coelho)

- Arroz Branco (VER: Arroz Branco com um toque especial de Salsa)

- Batatas Assadas (VER: Batatas Assadas com Cebola e CEBOLINHO )
- Batatas Fritas

Procedimentos:

1. Começar por preparar a marinada de preferência com 12 horas de antecedência, com os seguintes ingredientes:
   A- Colocar os pedaços de coelho num recipiente e adicionar os alhos picados, as folhas de louro e as folhas de tomilho de penicado;
   B- Temperar a marinada com flor de Sal, a pimenta preta moída no momento e pimentão doce a gosto;
   C- Esfregar todos os ingredientes muito bem no coelho;
   D- Regar com o vinho tinto até cobrir o coelho na totalidade.
   E- Fechar o recipiente e reserva-lo por 12 horas num local fresco (por exemplo, frigorifico)
2. Após 12 horas (no mínimo), dá-se inicio a confecção do coelho.
3. Começar por deitar um fio de azeite num tacho;
4. Adicionar uma cebola  picada e levar ao lume até está ficar translucida;
5. Acrescentar o Coelho juntamente com a marinada, a tomate picada e sem casca e o toucinho. Deixar cozer com o lume no mínimo durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos (até a carne se desfazer dos ossos);
6. No meio da cozedura adicionar uma batata descascada e inteira;
7. Posteriormente, quando tudo estiver cozido, retirar os pedaços de coelho para um tacho de barro e deixar o molho e a batata de parte;
8. Relativamente ao molho e a batata, vai-se incorporar com a varinha mágica para obter um molho mais espesso e cremoso;
9. Para finalizar, servir o coelho acompanhado com batatas cozidas,  um ramo de folhas de tomilho e o molho.

Coelho á Caçador com Tomilho acompanhado de Batatas Cozidas