Colheita de Alhos

Descrição: É uma hortaliça em que a parte comestível é o bulbo. É formado um bulbo arredondado, designado popularmente de "cabeça de alho", composto por segmentos, chamados de "dentes de alho", que são revestidos por uma casca branca e que também pode ser rosada ou roxa.

Alhos da minha Horta

Esta cultura de ciclo longo, foi cultivada dia 17 de Dezembro diretamente na horta, como pode verificar aqui. A colheita ocorreu dia 24 de Junho, mais de 6 meses após a colocação dos "dentes" de alho na terra.
É uma cultura que não necessita de grandes tratamentos durante o seu desenvolvimento.

Alhos na Floreira Móvel no Terraço

Colheita do Alho

1. Características para a Colheita do Alho
 •  A colheita do Alho ocorre, geralmente, 25 a 35 semanas após a colocação dos "dentes" de alho na terra, é uma cultura com um ciclo bastante longo de desenvolvimento.  As cabeças de alho estão prontas a serem colhidas quando as cabeças de alho apresentarem um diâmetro superior a 3 cm e as folhas estarem 2/3 secas.

Colheita de Alho

2. Instruções da Colheita:   
 • Para ocorrer a colheita dos alhos, deve ter os seguintes cuidados:
    - Evitar regar após os alhos atingirem as características ideais para a colheita (diâmetro superior a 3 cm), deste modo, as folhas começaram a secar;
   - Para acelerar este processo, costuma-se dar um nó nas folhas;
   - Quando atingirem mais de 2/3 das folhas secas estão prontos para serem desenraizados, arrancando a planta por completo;
   - Deixar ainda por mais 3 a 5 dias a secar ao sol;
   - Deste modo, as folhas ficaram totalmente secas e as cabeças de alho livres de humidade;
   - Retirar os alhos da horta e armazena-los num local fresco, escuro e seco. Geralmente, costuma-se fazer tranças com a folhagem para as cabeças de alhos ficarem amarradas entre si ou ramos invertidos.

Armazenar Alhos (Ramo Invertido de Alhos)

Colheita de Cebolas

 

Descrição: É uma hortaliça em que a parte comestível é o bulbo. A Cebola é o bulbo que pode variar de 5 a 15 cm de diâmetro, composto por camadas brancas e o seu exterior é envolvido por uma película ligeiramente dourada. Apresenta diversas folhas verdes cilíndricas a sair da cebola e que vão secando consoante o amadurecimento.

Existem diversas variedades que podem ser cultivadas, aqui gostaria apenas de fazer duas divisões:
1. As que são cultivadas para consumo imediato, ou seja, são colhidas para serem diretamente consumidas.
2. E, as que são cultivadas para serem armazenadas e serem consumidas ao durante o ano.

Cebolas da minha Horta

Está variedade foi cultivada dia 17 de Dezembro num kit de Sementeira dentro de casa, transplantados para a Mini-Horta Móvel no Terraço nos princípios de Fevereiro e colhidos quase seis meses após a sementeira, no dia 10 de Junho.

Cebolas na Mini-Horta Móvel no Terraço

Os tratamentos durante o seu desenvolvimento foram regar, amontoar e mondar as ervas invasoras. É uma hortaliça que primazia um solo húmido mas não encharcado, mas no ciclo final deve evitar regar para não apodrecem.

Colheita da Cebola

1. Características para a Colheita da Cebola
 A Colheita da Cebola ocorre, normalmente, 25 a 35 semanas após a sementeira. As cebolas estão aptas para a colheita quando o diâmetro for superior a 5 cm, embora possam serem colhidas com diâmetros inferiores.

Colheita de Cebola

2. Instruções da Colheita:
 • Esta variedade (cebola temporã) deve ser colhida principalmente consoante as necessidades de consumo, mas também podem ser colhidas para armazenar;
 • Se for colhida consoante a necessidade de consumo, ou seja, para consumo imediato, arranca-se os bulbos (cebolas) por completo do solo com as mãos e vão diretamente da terra para a cozinha.

 • Para quem deseja armazenar as cebolas por alguns meses, deve ter os seguintes cuidados:
    - Evitar regar após as cebolas atingirem as características ideais para a colheita (diâmetro superior a 5 cm), deste modo, as folhas começaram a secar;
   - Quando atingirem 2/3 das folhas secas estão prontas para serem desenraizadas, arrancando a planta por completo;
   - Deixar ainda por mais 3 a 5 dias a secar ao sol;
   - Deste modo, as folhas ficaram totalmente secas e as cebolas revestidas com uma película ligeiramente dourada;
   - Posteriormente, serão armazenadas num local fresco, escuro e seco. Geralmente, costuma-se fazer tranças com a folhagem para as cebolas ficarem amarradas entre si.

Armazenar Cebolas (Trança de Cebolas)

Colheita de Alho-Francês

Descrição: É uma hortaliça em que a parte comestível é o bulbo. O Alho-Francês produz um longo cilindro de folhas verdes encaixadas umas nas outras, sendo a parte subterrânea esbranquiçada. 

Existem um conjunto de variedades que podem ser cultivadas ao longo do ano todo,  mas, geralmente, subdividem-se em cultivares de Inverno e de Verão.

 • Os cultivares de Inverno adaptam-se ao frio, são resistentes às geadas e mantêm-se prontas para o consumo durante o Inverno e na Primavera;

 • Enquanto que o Alho-Francês de Verão, são, geralmente menores e o sabor menos intenso, pois são cultivados com o objetivo de serem colhidos mais precocemente;

Alho-Francês da minha Horta

Está variedade foi cultivada dia 18 de Fevereiro num kit de Sementeira dentro de casa, transplantados para a Mini-Horta Móvel no Terraço em Março e colhidos quase quatro meses após a sementeira, no dia 3 de Junho.

Alho-Francês na Mini-Horta Móvel no Terraço

Os tratamentos durante o seu desenvolvimento foram regar e amontoar. É uma hortaliça que primazia um solo húmido mas não encharcado e convém amontoar o caule para a parte esbranquiçada desenvolver melhor.

Como Cultivar Alho-Francês, aqui, poderá obter dicas e acompanhar o desenvolvimento do Alho-Francês semana-a-semana.

Colheita do Alho-Francês

1. Características para a Colheita do Alho-Francês
 A colheita do Alho-Francês normalmente ocorre 4 meses após a sementeira, ou mais cedo para quem preferir alhos-franceses bebés.

Alho-Francês Normal e Bebé

 • A colheita do Alho-Francês normal, apresenta um diâmetro geralmente de 2 cm e nessa fase está apto para a colheita. Também é possível mantê-los no solo após atingir estas características por mais 1 ou 2 meses, e serem colhidos consoante a necessidade de consumo.
 • A colheita de Alho-Francês bebés, apresentam um diâmetro de 1 cm, são mais tenros mas apresentam menos sabor.

2. Instruções da Colheita:
 • A maneira mais simples de colher o Alho-Francês é puxar com cuidado pelo caule até as raízes se desprenderem da terra. Retirando desta forma toda a hortaliça por inteiro.

 • Com uma faca pode cortar a base do caule para retirar raízes e deixa-las na horta como fertilizante.

Instruções para a Colheita do Alho-Francês

Nota: O Alho-Francês deve ser colhido antes da floração, pois nessa fase fica mais duro e com um sabor mais amargo.

Quiche de Alho-Francês com Azeitonas, Bacon e Queijo

Quiche de Alho-Francês com Azeitonas, Bacon e Queijo

Existem mil e uma receitas de quiches, mas está é uma maneira simples e saborosa de confecionar está maravilhosa receita: Quiche de Alho-Francês com Azeitonas, Bacon e Queijo. Ideal para servir fria e principalmente no Verão que está quase a chegar.

 O Alho-Francês foi a hortaliça que serviu como inspiração para a realização desta maravilhosa receita. Na culinária é usado principalmente em sopas, mas pode ser usado em diversas receitas, pois caracteriza-se por um sabor mais suave em comparação com a cebola.

Receita da Colheita: Alho-Francês

Colheita:

 • O Alho-Francês foi colhido na Mini-Horta Móvel no Terraço, após quase 4 meses da sementeira. É uma hortaliça fácil de cultivar, tanto pode ser cultivada numa horta citadina como rural.

Alho-Francês (Colheita)

Ingredientes:

 • 3 Alhos-Franceses
 • 1 taça pequena de Azeitonas Verdes

 • 100 gr de Bacon
 • 200 gr de Queijo Emental
 • 4 Ovos
 • 200 ml de Natas

 • Noz Moscada q.b.

 • Flor de Sal q.b (opcional)

 • Azeite q.b.
 • 1 Massa Quebrada

Bacon, Queijo, Azeitonas e Alho-Francês

Procedimentos:

1. Ligar o forno a 180º C.

2. Num tabuleiro circular de fundo removível, pincelar com um fio de azeite, colocar papel vegetal e a massa quebrada.

3. Picar a massa quebrada com um garfo e colocar novamente papel vegetal na parte superior e levar ao forno por 10 minutos. Está técnica é para a massa não empolar.

Dica para a Massa Quebrada não empolar

4. Entretanto, numa frigideira colocar um fio de azeite, o alho-francês picado e o bacon partido em pequenas tiras finas. Deixar refogar até o alho-francês murchar e absorver as gorduras do bacon e do azeite. Tirar do lume e reservar.

Alho-Francês e Bacon

5. Partir o queijo aos cubos pequenos e as azeitonas as rodelas finas. Reservar

Queijo e Azeitonas

6. Adicionar e misturar os ingredientes anteriores com o refogado do alho-francês e do bacon, para adicionar e cobrir a base da massa quebrada.

7. Numa tigela, bater os quatro ovos com as natas e a noz moscada. Verter sobre a preparação anterior para cobri-la totalmente.

8. Levar novamente ao forno por 20 minutos ou até dourar a gosto.

9. Desenformar e servir quando estiver fria.

RECEITA: Quiche de Alho-Francês com Azeitonas, Bacon e Queijo

 

Nota: Pode retificar os temperos com flor de sal, mas eu não costumo utilizar porque alguns dos ingredientes utilizados ja possuem bastante sal, como o queijo, bacon e azeitonas.